Recette

Baeckeoffe

Pour la recette il faut un plat à Baeckeoffe en terre cuite.

Recette pour 10pers.

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 5 grandes carottes
• 1 poireau
• 2 oignons
• 1kg d’échine de porc
• 500g de gîte de bœuf
• 500g d’épaule de mouton désossée (vous pouvez le remplacer par du veau)
• 1 pied de porc (facultatif)
• 75 cl de vin blanc sec Alsace (Riesling)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Recette :

Coupez les viandes en morceaux de 4 cm environ. Faites les mariner pendant 12h au réfrigérateur avec le vin, la gousse d’ail et le laurier.

Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en fines rondelles. Nettoyez le poireau et le couper finement. Emincez les oignons.

Dans le plat à Baeckeoffe beurré, disposez une première couche de pommes de terre, carottes et oignons mélangés. Salez et poivrez. Par-dessus ajoutez la viande et le jus de la marinade. Puis ajoutez le reste des légumes et salez et poivrez.

Posez le couvercle et le souder avec du papier aluminium.

Mettre au four à 200°C pendant 2h30.