Recette

Risotto aux champignons

Pour 4pers.

Ingrédients :

• 250g de riz spécial risotto
• 200g de champignons de paris, 100g de girolles
• 2 échalotes
• 1 verre de vin sec
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 15cl de crème fraiche
• 100g de parmesan
• Beurre
• Huile
• Sel et poivre

Recette :

Epluchez les champignons de Paris. Lavez rapidement toutes les sortes de champignons et coupez-les finement. Dans une poêle faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir une échalote émincée. Ajoutez les champignons et faites les cuire 5 minutes. Puis déglacez avec un demi-verre de vin. Quand le vin est réduit, ajoutez la crème fraiche, salez, poivrez et réservez.

Dans une casserole faites bouillir 1L d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de bœuf.

Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile et faites-y revenir la deuxième échalote émincée. Ajoutez le riz en remuant jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Rajoutez le reste du vin. Une fois que le riz a absorbé le vin, versez une louche de bouillon. Puis quand le bouillon est absorbé ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.

Pour finir ajoutez au riz les champignons et le parmesan râpé.