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Menu de février : En amoureux

ENTRÉE

Tout d’abord, épluchez le concombre une ligne sur deux et coupez-le en bâtonnets, et étalez les galettes de maïs sur votre plan de travail.

Dans un bol, mélangez le tarama aux Carré Frais. Ajoutez quelques gouttes de sauce à l’extrait de viande et poivrez.

Pour finir, tartinez chaque galette du mélange Carré Frais – tarama puis disposez quelques bâtonnets de concombre dessus. Roulez les galettes et coupez-les en tronçons réguliers.

Piquez chaque tronçon avec un bâtonnet en bois. Servez à l’apéritif.

Vous pourrez servir ces wraps avec notre Pinot Blanc Auxerrois.

PLAT

Préparez en premier lieu les tagliatelles.

Puis, pour les Saint Jacques, faites revenir dans un peu de beurre l’échalote finement coupée, avec l’ail haché.

Lorsque l’échalote et l’ail sont dorés ajoutez les champignons.

Laissez cuire 5 mn (on peut ajouter du vin blanc pour éviter que cela brûle, car il faut cuire à gros feu).

Ajoutez les Saint Jacques et la crème et laissez cuire quelques minutes.

Enfin, mélangez la préparation avec les tagliatelles.

Ce plat ira parfaitement avec notre Riesling Grand cru Eichberg.

DESSERT

Pour faire le coulis, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez ce sirop aux framboises et mixez.

Ensuite, dans deux jattes, séparez les blancs des jaunes.

Dans la jatte des jaunes, incorporez le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille. Bien mélanger.

Puis incorporez le mascarpone, bien mélanger au fouet pour bien lisser la crème.

Dans la jatte des blancs, ajoutez une petite pincée de sel, et montez les blancs en neige bien ferme.

Ainsi incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange à l’aide d’une spatule.

Dans de grosse verrine, au fond, mettez une couche de sablés, recouvrez de coulis, ajoutez quelques framboises fraîches (4-5 framboises), et recouvrez de crème. Recommencez l’opération, et terminez par une couche de crème.

Enfin, sur le dessus, ajoutez 3 framboises fraîches et une feuille de menthe pour la décoration.

Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Servez le bien frais.

Notre Crémant Rosé conviendra parfaitement à ce tiramisu.

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