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Clepsydre 2021 – Vin orange de macération

16,20

Grande Nouveauté

Vin sec

Clepsydre est un vin sec issu de raisins gewurztraminer et de muscat minutieusement triés et éraflés, qui macèrent durant 1 mois.

Pendant cette période, les tannins  et antioxydants naturels du raisin vont être libérés. La fermentation naturelle s’effectue alors jusqu’à 0 gr de sucre. Cette technique de vinification héritée de l’antiquité permet la vinification du vin sans ajout d’intrants.

Néanmoins un très léger sulfitage est effectué avant la mise en bouteille.

Après aération, des notes d’agrumes et principalement d’orange s’ouvrent au nez.  La bouche est puissante et fruitée sur des notes de pamplemousse, avec une finale fraiche.

 

Accords mets et vins : Viandes et poisson grillés, plats relevés.

Optimum de consommation : Dès maintenant et pendant 5 ans

  • ALC : 13%
  • Sucre g/l : inférieur à 0.50
  • Acidité totale g/l: 3.99
  • So2 : inférieur à 0.6
Catégorie :

Recette

Brochettes de boeuf marinées

Pour 4pers.

Ingrédients :

  • recette brochettes de boeuf
  • 600g de bœuf
  • 3 c.à.s d’huile
  • 5 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s de mélange d’herbes de Provence
  • Tomates cerise
  • Sel et poivre

Recette :

Coupez la viande en gros cubes. Mélangez tous les ingrédients (sauf les tomates) et laissez mariner au frais pendant 4h.
Formez vos brochettes en alternant la viande avec une tomate.
Faites griller au barbecue ou à la plancha.

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