Recette
Recette: Asperges blanches à la mayonnaise
Pour 4 pers.
Ingrédients :
- 2kg d’asperges blanchesASPERGES
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s de moutarde forte
- Environ 10cl d’huile
- Sel et poivre
Recette :
Epluchez les asperges. Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 20-30min à partir du moment où l’eau bout. Les asperges sont cuitent lorsque la pointe du couteau s’enfonce facilement.
Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et assaisonnez avec du poivre et du sel. Fouettez avec une fourchette (ou au batteur électrique) en versant peu à peu l’huile. Le tout doit peu à peu épaissir.
Servez les asperges chaudes accompagnées de la mayonnaise.