Recette

Kougelhopf

Préparation : 40min

Cuisson : 45min à 180°C (th.6)

Temps de repos : 3h

Ingrédients :

• 75g de raisins secs
• 5cl de kirsch
• 20cl de lait
• 20g de levure de boulanger
• 600g de farine
• 180g de beurre
• 120g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Quelques amandes mondées (1 par rainure du moule)
• Sucre glace
• ½ c.à.c de sel

Recette :

Mettre les raisins à tremper dans le kirsch pendant la préparation de la pâte.

Faire tiédir la moitié du lait et y délayer la levure boulangère.

Creuser une fontaine dans la farine et y verser le lait contenant la levure. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.

Faire tiédir le reste du lait et y mettre le beurre à ramollir. Faire une fontaine dans la pâte et y rajouter le lait et le beurre, le sucre, le sel, les œufs et les raisins. Battre la pâte pendant 10 à 15min jusqu’à ce qu’elle soit souple et se détache des parois. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h).

Beurrer et fariner le moule à Kougelhopf et déposer une amande dans chaque rainure.

Quand la pâte a doublé de volume, la répartir dans le moule. Laisser la lever une seconde fois jusqu’au bord du moule.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 45 min.

Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.