Riesling Grand Cru Eichberg 2017

13,20 TTC

Cette excellente parcelle située sur le Grand Cru Eichberg d’Eguisheim (Coteau des Chênes), au sous-sol marno-calcaire est particulièrement adaptée au Riesling. C’est une conjugaison entre la minéralité et les arômes de citron et de pamplemousse qui dominent la dégustation de ce vin au faible rendement. Après une attaque souple, ce vin est très présent en bouche, avec une belle longueur. Fin de bouche épicée et minérale. Un grand potentiel de développement et de garde pour ce vin, qui deviendra plus complexe.

Accords mets & vins :

Ce vin conviendra aux poissons en sauce avec crème, avec une choucroute, un coq au riesling et même en apéritif…

Optimum de consommation : Dans 2 ans et pendant 8 ans

  • ALC : 12.8 % VOL
  • Sucre g/l : 4.3
  • Acidité totale g/l: 4.89
Catégorie :

Recette

Baeckeoffe

baeckeoffePour la recette il faut un plat à Baeckeoffe en terre cuite.

Recette pour 10pers.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 5 grandes carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 1kg d’échine de porc
  • 500g de gîte de bœuf
  • 500g d’épaule de mouton désossée (vous pouvez le remplacer par du veau)
  • 1 pied de porc (facultatif)
  • 75 cl de vin blanc sec Alsace (Riesling)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Recette :

Coupez les viandes en morceaux de 4 cm environ. Faites les mariner pendant 12h au réfrigérateur avec le vin, la gousse d’ail et le laurier.

Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en fines rondelles. Nettoyez le poireau et le couper finement. Emincez les oignons.

Dans le plat à Baeckeoffe beurré, disposez une première couche de pommes de terre, carottes et oignons mélangés. Salez et poivrez. Par-dessus ajoutez la viande et le jus de la marinade. Puis ajoutez le reste des légumes et salez et poivrez.

Posez le couvercle et le souder avec du papier aluminium.

Mettre au four à 200°C pendant 2h30.