Recette

Bouchées à la reine

Recette pour 6pers.

Ingrédients :

• 6 croûtes de pâte feuilletée (Vol au vent)
• 3 blancs de poulet
• 300g de veau
• 200g de champignons en boîte
• 50g de beurre
• 3-4 c.à.s de farine
• 1L de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraiche épaisse
• Sel, poivre

 Recette :

Faire cuire le poulet et le veau dans le bouillon de volaille (pendant environ 20 min quand l’eau commence à bouillir).

Une fois la viande cuite, la couper en petits dés.

Faites fondre le beurre dans un faitout, puis ajoutez la farine. Une fois la farine bien mélangée mouillez ce roux blond avec 75cl de bouillon de volaille utilisé précédemment pour cuire la viande. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez du bouillon de volaille jusqu’à bonne consistance.

Ajoutez les dés de viande et les champignons égouttés, le vin blanc, la crème fraiche épaisse et salez et poivrez. Faites chauffer en remuant sans arrêt pendant 10-15min.

Faites chauffer les croûtes dans le four préchauffé à 180°C (th.6).

Sur assiette, disposez les croûtes et remplissez-les avec la viande et la sauce. Vous pouvez accompagner le plat de nouilles ou de riz.